霧島市牧園町の「霧島ふもとの駅」内に、2020年7月にオープンした＜霧島大地ごはん＞。ここの料理は、地元でとれた旬の食材がたっぷりと使われているのだ。その中から『鍋焼きうどんセット』を紹介する。

メインの鍋焼きうどんは具沢山。鶏肉とガネがのっかり、牧園特産のシイタケや近隣で獲れた野菜が入る。スープはすっきりとした味わいの鶏出汁だ。火を入れて、ぐつぐつと煮込まれていく。そこに温泉卵をとろりと落としていただく。アツアツで旨味たっぷり。体にやさしくしみ込んで、身も心もほっこりと温めてくれる。

鍋焼きうどんとガネの相性も◎。煮込むうちに鶏出汁スープがしみ込んで、これがなんとも美味いのだ。

残り汁は、ご飯にかけてもいい感じ。もちろん、おじやで〆るのもオススメだ。
（取材：S）