本日ご紹介するのは谷山にあるイタリアン＜IL FELICE＞の『鹿ロースのロースト』。
他ではなかなかお目にかかれないジビエ料理。IL FELICEでは、鹿をはじめ、狩猟時期や仕入れによって、イノシシやアナグマ、キジもご提供しています。

鹿ロースは脂分が少なくパサつきやすいため、火を入れすぎず、しっとりとした食感に仕上げているそう。しっかり下処理されているので臭みはなく、噛むほどに肉の芳醇な香りを堪能できます。
コンソメベースのソースは、肉本来の味を楽しめるように軽めに仕上げられており、付け合わせの野菜とお肉を一緒にいただくと、味わいに深みが出ますよ。
牛や豚とはひと味違う、鹿ロースのロースト。ぜひ一度お試しあれ♪
（取材：やこ）